Infos pratiques
Présentation
La plupart des micro-pousses sont très concentrées en vitamine C. D’après les travaux d’une équipe de scientifiques de l’Université du Maryland et du Département de l’agriculture des États-Unis, (publiés dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry) même les moins concentrées des micro-pousses, contiendraient 20mg de vitamine C par 100 g (soit presque le double de la tomate mature).
Le radis est à ce titre un bon exemple (cf.schéma): sa micro-pousse est 3,5 fois plus concentrée en vitamine C qu’à maturité, et en contient autant qu’un kiwi connu pour être un des fruits les plus concentrés en vitamine C.
Les caroténoïdes sont de puissants anti-oxydants, dont la bêta-carotène en fait parti. Les micro-pousses en sont chargées, c’est notamment le cas de la micro-pousse de pois qui contient 22 fois plus de bêta-carotène qu’au terme de sa croissance, et en contient presqu’autant que la carotte!
Entre 4 et 40 fois plus concentrés en minéraux, nutriments et vitamines que leurs équivalents matures, les micro-pousses sont de véritables bombes nutritionnelles, à l’instar des graines germées.
Aussi explosives en bouche, leur goût ultra concentré et néanmoins raffiné, en font des alliés précieux dans votre cuisine. En assaisonnement, en salades, en jus…
Essayer, c’est ne plus s’en passer
DE LA GRAINE À LA POUSSE
Nos variétés ont été choisies pour leurs apports nutritifs, leur goût, leur qualité et la provenance de leurs graines. Notre catalogue est composé des variétés suivantes: roquette, bourrache, capucine, pois, mizuna rouge, radis, betterave, basilic, shiso rouge, mélisse citronnée, coriandre, moutarde. Mais n’hésitez pas à nous contacter car nous en testons régulièrement de nouvelles…!