Un jardin dans votre cuisine
Frais & Bio
Je cultive des micro-pousses, des plantes aromatiques et des fleurs comestibles, le tout de manière totalement naturelle (aucun intrant, évidemment!). Les micro-pousses sont cultivées en barquettes consignées garantissant une fraicheur et une conservation maximale (jusque 2 semaines voire 3 semaines selon les variétés) pour le plus grand plaisir de vos papilles et de votre santé: cueillez au gré de vos besoins !
Ethique
Les variétés sont choisies avec soin pour vous garantir des graines biologiques (ou sans traitement quand il n’y a pas le choix) et traçables. Les déchets organiques sont compostés, le reste est recyclé au travers d’un système de consigne, le terreau est français et sans tourbe. Du côté jardin, la culture se veut en faveur d’un sol vivant. En constante évolution, mes méthodes de cultures veillent à être toujours plus respectueuse de l’environnement.
Local
Toutes ces belles plantes sont cultivées en Haute-Savoie et vendues dans plusieurs restaurants, des Aravis, de l’agglomération annécienne, et de Savoie.
Si vous en souhaitez, contactez moi!
Entre 4 et 40 fois plus concentrés en minéraux, nutriments et vitamines que leurs équivalents matures, les micro-pousses sont de véritables bombes nutritionnelles, à l’instar des graines germées.
Aussi explosives en bouche, leur goût ultra concentré et néanmoins raffiné, en font des alliées précieuses dans votre cuisine. En assaisonnement, en salades, en jus…
Exemple
La plupart des micro-pousses sont très concentrées en vitamine C. D’après les travaux d’une équipe de scientifiques de l’Université du Maryland et du Département de l’agriculture des États-Unis, (publiés dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry) même les moins concentrées des micro-pousses, contiendraient 20mg de vitamine C par 100 g (soit presque le double de la tomate mature).
Le radis est à ce titre un bon exemple: sa micro-pousse est 3,5 fois plus concentrée en vitamine C qu’à maturité, et en contient autant qu’un kiwi connu pour être un des fruits les plus concentrés en vitamine C.
Les caroténoïdes sont de puissants anti-oxydants, dont la bêta-carotène en fait parti. Les micro-pousses en sont chargées, c’est notamment le cas de la micro-pousse de pois qui contient 22 fois plus de bêta-carotène qu’au terme de sa croissance, et en contient presqu’autant que la carotte!
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